他山の石として、身を引き締めねば。

●ガストの食中毒
　「宮城県が立ち入り調査　新たに１店舗営業停止処分」
　（産経ニュース　２０１１．９．１　　２１：５９）

今日は水戸市内である会議をして来たもので、帰りは２０時半を
過ぎていた。


会議の合間の雑談で、上の＜ガストの食中毒＞の話が出ると、サスガ
行政書士、５人中４人は知っている素振り。ひとり「えっつ！？」と
言うヤツがいたりしましたが、その人も『放送事故』なるフレーズが
出たりしますから、サスガみんな、情報には早い。


『放送事故』なるフレーズは、セシウム米の東海テレビの件から？
いや、それより「２４時間テレビ」での、チャラ男ことオリラジ藤森
の某女優名口走り事件からの引用だったと思うから、細かいコトまで
チェック厳しいのが行政書士と、ヨ～～～く判りましたナ。


さて当方ブログ、食品関連業界人で読んでいる人は少ないのかも
知れませんが、今日はその話題。

食中毒事件は、一旦起こしたが最後、大概は「身の破滅」の時です
から、自分の経験というよりも、世のニュースとして報道された時
点で他人事でなく、自分の事として捉え身の回りを再点検する機会と
することが肝要です。


ま、当方の近所にも食中毒事件を起こし、お詫びの新聞広告まで
出したお弁当屋さんが今も営業している事案もありますが、個人
のこだわりレストランが、事件後突如、更地の砂利敷き駐車場に
なってしまった悲劇も目の当たりしたこともあり、大体は「身の
破滅」に向かうのが大方です。

細菌だのウイルスは目には見えませんが、自分を救う道は＜やらな
ければならないこと＞を愚鈍に、やり続けることにしかありません。


上の新聞記事中でも、宮城県の立ち入り検査は「食材の保管状況」
「調理の手順」「消毒の実施」などを聞き取りしたとあります。
原因究明も、食品衛生管理の基本中の基本を再点検するものだとい
のが、この記事からも判ります。

そしてこれまでの調べで、加熱すれば死滅するゾンネ赤痢菌が発見さ
れたのは、加熱していない漬物だけ。しかも患者１４人に共通の食品
がまた漬物だけだったことと合わせ考えると、中毒原因は漬物の
可能性が高いという。


急がば廻れ、鈍牛のように地道に、基本をゆっくり・しっかり
やり続けてゆくことの中にしか、安全・安心の社会的使命を果たす
道はないのです。


『愚鈍に！』
いい言葉だと思います。

数ヶ月前そう教えた私に、ある新人さんは「愚鈍って何ですか？」と
聞き返しましたが・・・・。



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　黒田は、食品衛生管理、食品品質表示の分野も専門とする全国に
　数少ない行政書士です。
　ＨＡＣＣＰ審査員の研修まで済ませておりますが、電石ネットに
　ヘアバンド、頭巾まで装着し、白衣スタイルでの現場実践まで
　続けている現場主義者。

　異物混入の最たるものが、毛髪にあることもひしひしと感じており
　ます。現場ではあれほどブラシ掛けをしているのに、デス！？

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