「さんま」について考える

今日は朝からイイ天気。起きぬけにナゼか♪「里の秋」の歌が頭の中
を流れましてね、起きてみたら高い青空。
やっぱ、『秋』だった・・・・。

（・・・・・・・・ウン、ばっかみたいと言えば、そう。）



当方ネコ年なもので、肉食系なのかナ？　で、サカナというよりかは
肉の方が好き。反対に連れ合いはサカナが好みだったりして、当然
＜ぶつかる＞っしょ！？

「ウヘッ、また魚っ？？？」なんてコトがよくあるんす。



でも、昨日は大洗で生さんまを買って来たもので、夕食はその焼魚に。
大洗港前で買った生さんま。
「ここで獲れたヤツ？」と聴いてみたら、発泡のとろ箱にはしっかりと
＜北海道＞の文字。

シツレイしましたぁ～～～ーーーーーーー。


だから、シロウトは困んだなァ、さんまの生態からして、今は北海道、
しかも今年は海水温が高いために、例年よりウンと遠い北方四島より
以東のロシア領近くなんだそうで。
常磐沖は１１月に近い１０月の頃、そうかぁ。



でも、♪ハマの酒場でー、いや違った、浜の産直魚屋でェー出会った
その日からァ～、「昔の名前で出ています」を出すまでもなく、昨日の
夜には喰っちまいましたが、浜のさんまは魚嫌いの当方でも美味かった。




●祈！復興　第１６回目黒のさんま祭り　２０１１年９月４日（日）

一昨日に終わってしまったようですが、岩手県宮古漁港と大東京の
消費者が、大震災直後だというのに今年も切れることなく交流した
風景は、テレビで見ているだけの当方にも、嬉しい嬉しいことでした。



今朝のテレビで知ったのですが、「今年のさんま漁予報」というの
が、毎年どこだったかの水産研究所から出ているんだそう。

直接そこにはヒットしませんでしたが、以下のサイトでも、資源と
しての「さんま」の重要性、資源的見地のデリケートな部分、地場
産業に占める基幹的位置など、いろいろ考える必要性を教えられます。


●（有）全日本調理指導研究所　平成２３年９月号　Ｎｏ．９３
　　　　　　　「生さんまの炙りにぎり」



これから、いっぱいさんまを食べて「がんばろう日本」しましょ！！




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♪「里の秋」　二胡奏者　張濱　（ＹｏｕＴｕｂｅより）

潮風の酒蔵

昨日、行政書士会水戸支部の研修レク準備の動きを書きましたが、
うむ、宿泊場所＆ノミニケーションの場所は決まったのですが、その
前後がシックリ来なくて、今日は大洗巡りの２日目となってしまいました。


まず、水戸市内の＜東日本大震災＞救援活動団体の大御所のところ
に「飛び込み」で入り込み、被災地救援活動の実際の苦労話などを
研修会で伺えないか？の打診！？


次いで大洗町に向かい、宿泊場所で研修のための会議室を予約。

ついでに、近所の願入寺の境内をウオッチ。徳川光圀（黄門さま）
ゆかりの寺で、親鸞の孫・如信開基の由緒ある古刹。いやはや
大きな鐘を見ました。東大寺、方広寺など大きい順に日本で５番
目の大きさの梵鐘という。ビックリしましたな、鐘の厚さが
３０センチは優にありますものね。

ま、話のタネに実見が大事だから・・・・。



次に、何かと話題に上る大洗町の蔵元「月の井酒造」も訪ねた。
上の救援活動団体による「講話」がぶっ飛んだ時の、次善の策とし
て、酒蔵の見学と利き酒会などという腹案も考えましてね。


間口はそれほど大きくない店構えで、中は薄暗い印象でしたが、
お高い日本酒の銘酒がいろいろ鎮座しとりました。

入店の気配で、店番のお姉さんが立たれましたが、薄暗い店内に
目鼻立ちの整ったステキな方でしたナ。

程なく前には、被災地救援の趣旨でタレントのアントキのイノキさ
ん（茨城県出身）も来店され、お酒を片っ端から買われて行った由。

片岡鶴太郎画伯の筆になるラベルの銘酒もあるようで、店内には
画伯の来店スナップが飾られておりました。



当方雪の新潟・下越地方に暮らしたこともあり、雪深い中，粉雪舞い
散る「大洋盛」の酒蔵の風情、「〆張鶴」の喉越しが焼きついていま
すが、今日の大洗「月の井酒造」のキャッチコピー＜潮風
の酒蔵＞にもシビレました・・・・・。


大洗港から広い新道を隔てて、大洗町役場、その裏が大洗消防署と
海から奥まった旧道に面した老舗。地震被害はあったのでしょうが、
消防署までは来た津波の被害は、スンでのところで免れた蔵元。

その酒蔵の白壁に，くっきりと書かれた＜潮風の酒蔵＞（しおかぜ
のさかぐら）の文字に、うっとりしてしまった今日でしたな。


●潮風の酒蔵　「月の井酒造」


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　知るにつけ、段々大洗が好きになって来ました・・・・。
　仕掛け人が「好き」にならなければ、参加者に伝わりませんから
　まず、おらァがジーーーーンとしなければ。

　ただワザとではなくて、通うほど「好き」が深まるんだな、やっぱ。


　昼に、港そばの魚屋さんが営業している食堂の、海鮮ドンを食べたら、
　うんめいのなんのって・・・・。生シラスがあんなに美味いとは。
　遅まきの＜初体験＞なのれしたーーー。

がんばろう茨城！をささやかながら実践するために。

大洗町　津波　（ＹｏｕＴＵｂｅより）

あの東日本大震災から、あと一週間で半年が経とうとしています。



福島第一原発事故の収束もままならない中、加えて民主党菅政権の
ゴタゴタもあって、東北の復興の足取りは遅遅として進んでいません。

茨城にあっては、甚大な被害を免れたのが幸いして、外見上の傷跡は
徐々に目立たなくなって来ているように見えます。



一方、原発事故後の風評被害は、茨城県でも農林・漁業を中心に
甚だ深刻な被害を受けていますが、加えて、県内海水浴場のこの夏
の客数減の目減り数値たるや、台風の影響を割り引いても、やはり
原発事故風評被害に帰すものと理解する他ない甚大な影響です。

具体的数字を書いて見ましょうか。

昨年の海水浴客数が約１７６万人のところ、今年は約２８万人と
昨年比８４．１％もの大激減の数字。



そんな中、県行政書士会水戸支部では、例年レクを兼ねた研修旅行
を年に１度開催して来ているのですが、今年は、「がんばろう茨城」
の一助にもなって欲しいと地元観光地へ繰り出すことにしました。

経費のことも考慮し、近場の大洗町を選び一泊での「がんばろう
茨城！」とすることに。


今日は、徹夜明けでしたから、朝の１０時過ぎにはビールを切り上げ
一眠り。午後から支部総務部長のＯ氏とおじさん二人組にて、懸案の
お宿をはじめ、あれこれ偵察パトロールというわけで・・・・。

大して寝ていないもので、今日は疲れましたが、現地に臨めばアレコレ
想起されましてね。誰しもヒマな身分じゃないもので、せっかく参加
いただくからには、「何か得るものがありますように！！」と願い
ながら、一泊２日を充実させなければ・・・・と、闇の仕掛け人として
は思い巡らすのです。




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もォ、ホント頼みますヨ・・・・・・・・

　●野田内閣の顔ぶれ　
　　（２０１１年９月２日　毎日新聞）

ドジョウでもうなぎでもいいんだけれど、とにかく、復興、原発対応
を最優先に、真剣に頼みますヨ！というのが国民の偽らざる心境で
しょう。



ま、今朝の新聞を見れば、かつての自民党時代の「派閥均衡内閣」を
思わせる「党内融和」最優先の布陣で、＜適材適所＞の能書きには
白けるばかりですが、これも菅政権末期の民主党内紛を考えれば致し方
ないところなのでしょうか。




しかし新聞によれば、財務大臣に就任した安住淳大臣が、就任祝いの
電話を掛けた他党国対委員長に「素人のようなものですから」と答えて、
「『ような』じゃなくて素人だろ。」とたしなめられたそう。（２０１１年９月３日
付茨城・記事）

防衛相に就任した一川保夫参院議員は、記者団に「安全保障に関して
は素人だが、これが本当のシビリアンコントロール（文民統制）だ」
と述べた（２０１１年９月３日付毎日・記事）そうで。


おいおい、勘弁シテヨ・・・・・・・・。
まったく、内閣は＜幼稚園じゃない＞んだ、つーの！！


同記事は、これを受けて元防衛相の石破茂自民党政調会長のコメント
を載せている。曰く「そのひと言だけで解任に値する。任命した野田
佳彦首相の見識も問われる」過激に吠えています！ホント同感。

米軍普天間飛行場問題という民主政権最大の懸案を抱える中、こんな
お方で大丈夫？なの。

土台、国会議員ならば「国家防衛」の見識は、一家言もっているべき
と思うのだが、よくこういう人が指名された時点で固辞もしないで
のうのうと着任するものだと思うな。


いづれにしても、野田首相なかなかの慎重居士で、渋い船出となって
いるが、３月もしてまた化けの皮が剥がれることのないことを祈るばかり。




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　滅多政治のことなど書いたことはないのだが、もう「頼ミマスヨ！？」
　の祈るような気持ちです。
　もう、ニッポン崖っぷちじゃないですか・・・・。

　いくらサムライブルーが勝ったって、＜なでしこ＞が勝ち進んだと
　したって、野田民主が頑張んないことには「日本沈没」だもんな。



　（付）国民としても、「防衛」は常日頃から考えておくべきとも思
　　　　うのですね。

　　■防衛白書
　　■加藤ジェームズ『日本人が知らない日本の安全保障』マイコミ新書

　　　尖閣諸島、竹島など＜緊迫化する日本の周辺＞から書き起こし
　　　て、領空、領海の基礎知識から最後は＜これからの安全保障と
　　　日本外交＞まで、コンパクトながら基礎編としては学べる本。

　　■井上和彦『シリーズ◎こんなに強い自衛隊　北朝鮮と戦わば』
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　双葉社

　　　タイトルが安直な興味本位のタイトルで損をしているが、中身
　　　は至極真面目な、朝鮮半島と日本を考える本となっている。

　　　日本の有事の際の法体系の不備の指摘やら、冷徹な世界情勢
　　　の中、防諜体制の不備が際立つ日本への警鐘やら、紙幅を
　　　割いている＜朝鮮戦争＞の歴史俯瞰やら、かなり有意義な本
　　　となっている。
　　　再度書くが、タイトルで損をしているが、＜買い＞の本。

　　■清谷信一『防衛破綻　「ガラパゴス化」する自衛隊装備』
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中公新書ラクレ
　　　
　　　武器禁輸の法的縛りで、日本の国産兵器の高コストが指摘
　　　されている。はては、実戦経験がないことから、「本当に
　　　強い武器」なのかがわからない。改良も進まない・・・・。
　　　生産量が少ないから自ずと一品あたりの単価がベラボウに
　　　高いものになる。
　　　まあ、東日本大震災では大活躍の自衛隊ではあったが、いざ
　　　防衛の実戦では、ボロ兵器のために「自衛隊の戦死率は極めて
　　　高」くなる可能性が大きいのだそうだ。
　　　あの健気に被災民援助に奮闘してくれた隊員たちが、はらわた
　　　が四散し、首がもぎれ、あたり一面に死体の山となってしま
　　　うかも知れないのだ・・・・。

　　　予算の削減の中、防衛産業も風前の灯、撤退する企業が続出の
　　　現状という。
　　　当方もある業務があって、近くの自衛隊部署に寄らせていた
　　　だいたことがあったが、その駐留場所でのカーキ色のセーター、
　　　ビックリしたことに隊員が身銭を切って自前で買っていること
　　　をこの本で知った。
　　　訓練で下級指揮官が陣地から発信する戦闘訓練の連絡電話、
　　　これまた自分の私物の携帯を使う・・・・・と聴いたひにゃ、
　　　＜そんで、闘えんの？＞飛び上がったのでした！？

　　■江畑謙介『日本の防衛戦略　自衛隊の新たな任務と装備』
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ダイヤモンド社
　　　４００ページを超える装備の解説本だが、武器おたく的本かな。
　　　装備は勝敗に関わる冷厳な事実のカタログだから、これでも
　　　いいのか。
　　　イラク戦争時などＮＨＫニュースに出られて、解説をされて
　　　いた方でしたが、惜しくも亡くなられてしまいました。

　　■江畑謙介『軍事とロジスティクス』日刊ＢＰ社
　　　これまた５００ページ近い大部の労作だが、氏のエッセンスは
　　　この本の帯に象徴的に書かれている。
　　　曰く『ロジスティクスは「後方」ではない！』
　　　旧日本軍以来、未だに疎かにしてきているのがこの日本。


　　短く終えるつもりが、エラク長いブログに。
　　最後まで読んで頂いた方には感謝です。
　　では・・・・・。


　

昨日に続いて、赤痢中毒を考える・・・・

当方が購読させていただいているメルマガの一つに、河岸宏和さんの
『食品工場の工場長の仕事』というのがある。

で、それの今朝のメルマガには、やはり＜ガストの赤痢中毒＞に関する
記事が出ていた。


この河岸氏、食品工場の管理に関する本を何冊も出されている方で、
当方も何冊か読ませていただいておりますが、いつぞやは、帰宅途中
の車でＮＨＫラジオの報道番組で食品衛生を語られているのにも出く
わしたこともありました。


さてさて、そんなレベルの高い専門家でも、今日のメルマガで言って
いたのは、自分の職域での確認事項として以下のこと。

　①検便が確実に実施されているか？派遣社員などが漏れていないか？　
　特に生食（お客さんが直接口にいれる食品の広義の意味で。
弁当などもそう。）を扱うところは、１ヶ月以内の検便。　


②働く前の体調管理をしているか？　　
毎日のことだが、自己申告制でも必ず行うことが大事。

　　体温計が壊れたまま補充していない・・・といったこともまま
　　あるが、体温計のコストと事故後のもろもろの事後処理経費
　　とどちらが安いか？ヘマすると、会社が無くなってしまうこと
　　だってあるのに、ココが分かっていない事例ってあるんですねェー。


　③使用水の残留塩素の確認をしているか？　　
うーむ、ここは当方は漏れていました。
　　殺菌効果が本当に維持される残留塩素になっているか？
　　これも大事。河岸先生に脱帽です。

　④生食と原料の区分が出来ているか？　　
同じ冷蔵庫での保管はあまり起こらないとは思いますが、
　　河岸先生は「従業員の前掛け、長靴などの交差汚染」の恐れも
　　指摘しています。

　　つい目を離すと、面倒臭がりが＜掟破り＞をしている可能性も
　　ありますから、厳重な注意が必要です。


（☆以上、河岸宏和氏の今日のメルマガを引かせていただきました。
　　①～④マル数字後の太字部分箇条書きが、河岸宏和氏の指摘事項
　　です。文章は多少意訳してありますのでご容赦下さい。）


いずれにしても、昨日の宮城県の立ち入り検査を伝える新聞記事、
そして今日の食品衛生コンサルタント・河岸宏和氏のメルマガに
よる、自分の工場の再チェックの指摘とも、どちらも「基本中の
基本の励行」だと思うのですね。




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　２日続けて食品衛生管理について書かせていただきましたが、
　退屈した方がいたかも知れません。

　でも、そういう方が、「電池で動いている」わけではないんでしょ？
　誰しも食品を食べて生きているわけですよね。


　そうなのですから、つまり、自分も食べて生きている「食品」の
　ことにも、まったく「人にお任せ」でなく、少しは関心を持って
　いただけたらと思います。


　我が家の愚妻なども、マクドナルドでの待ち時間に目撃した、パート
　さんと思しき人の＜手洗い動作＞にいたく感心し、話してくれた
　ことがありましたっけ。

　そうなんです、それぞれの業態のリーディング・カンパニーと言
　われる企業には、しっかりと食品衛生管理の思想が企業文化として
　根付き、日々「何気ないレベル」にまで浸透しているものなのです。