食品の衛生管理はイロハのイ。

「不二家」問題は、ニュースが出るたびにあっけに取られますね。


昨日は「『外部から不二家を変える』改革委員会」の視察があったようですが、そこで判明したことがこれまた凄い！（読売、２月４日付記事）

社員やパート従業員への研修はほとんどなかった、のだとか。手作りの行程が多く、高度な衛生管理が要求される製造現場であったらしいですが、＜研修システム＞ではなく＜仕事は盗んで覚えろ！！＞とは、開いた口が塞がりません。ス、スゲェーーーッ！？


提案制度もあるにはあったらしいですが、提案を出しても会社から「返事が戻らない」システムとは、凄い！！


こうなると、改善策を早急に出す！とは言っても、『あるべき到達点』というものをこの会社、理解又は認識出来るのでしょうか？


水準ないしは、到達点、あるいは目標を理解出来ないことには、改善策も何もあったものではありません。もう、江戸時代の会社じゃありませんか。「ばい菌なんて、目に見えないもの。」「見た目、何も問題ないっしょ。」これで老舗の上場会社とはビックリです。


もう今は行政の立ち入り検査があるから、キレイにしなきゃ、じゃなくて、＜お客様の命を預かる＞社会的使命・責任から、日々日常・不断の『自主衛生検査』をする時代。現代の科学水準に沿って、コストと効果を秤に架けて、可能な限りの安全性を追求する時代になっています。
そうでなければ、人の命を預かる社会的使命は果たせませんし、その資格もないのです。


どうでしょうか、不二家の代わりを果たせる企業はきょう日ごまんとあるはずです。ここは鈍感な企業、現代の食品製造の＜文法＞を企業文化に持たない企業は、キッパリと市場から去って行く外ないように思いましたね。






☆★☆当記事は、マスコミ報道レベルを元にしての私見でしかありませんので一応お断り致して置きます。しかし、当方は永年主にスーパーを中心にではありますが、食品取り扱いの業務に携わって参りましたし、現在の業務に携わるにあたりまして、京浜地区の資格者養成機関にてＨＡＣＣＰ審査員養成コースを受講した経験をもとに記載しましたことも申し添えて置きたいと思います。



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